Trabzonlu Burcu, Japonya’da Türk Ekmeğiyle Kuyruk Oluşturdu

Çocukluk anılarını ve Karadeniz kültürünü mayasına katan Alkurt’un ekmekleri, Japonya’da büyük ilgi görüyor. Fırının önünde uzun kuyruklar oluşuyor.

❝Babamın ekmekle kurduğu bağ hâlâ en büyük ilhamım❞ diyen Alkurt, fırıncılığı yalnızca bir meslek değil, aynı zamanda bir kültür köprüsü olarak görüyor.

Moda kariyerinden ekşi mayaya uzanan bir hikâye

Eğitimini moda ve stilistlik üzerine alan Alkurt, pandemide hayatını sorgularken Norveç’te bir ekşi maya fırınında staj yaptı ve hayatının yönünü değiştirdi. Japonya’nın Kamakura kentine taşındıktan sonra evde yaptığı ekmekleri komşularıyla paylaşarak serüvene başladı. Komşularının teşvikiyle yerel pazarlarda satışa çıktı ve ardından kendi fırınını açtı.

Karadeniz’in lezzetlerini Japonya’ya taşıyor

Alkurt’un fırını, sadece ekmek değil, kültürel bir buluşma noktası haline geldi. Simit, pide, lahmacun ve ayranın yanı sıra, yaz aylarında babaannesinin Hamsiköy’den topladığı çayı ve Rize çayını da sunuyor. Karadeniz mutfağını tanıtmaya kararlı olan Alkurt, ilerleyen süreçte geleneksel yemeklere de yer vermeyi planlıyor.

Komşulukla büyüyen bir fırın

❝Japonya’da küçük bir kasabaya taşınıyorsunuz ve size inanan bir komşu sayesinde siz de kendinize güvenmeye başlıyorsunuz❞ diyen Alkurt, fırının kuruluş sürecinde yaşadığı dayanışmayı da anlattı:

❝Komşularımız resmi işlemlerden fırının kurulumuna kadar her adımda yanımızdaydı. Bu noktaya birlikte geldik❞

Fırının tatil nedeniyle üç hafta kapalı kalacak olması, birçok müşterinin önceden ekmek stoklamasına neden oldu. Bazı müşteriler ise Alkurt’un ekmeklerini tatmak için 2-3 saatlik yolculuk yapıyor.